瓜果、蔬菜营养丰富，很多可以生食。一方面，可减少烹饪过程中对其营养素的破坏，如维生素B及维生素C族等怕热营养物质的损失；另一方面，生食也保持了果蔬的原色原味，增加食欲。

但是，市面上大多数果蔬在种植过程中为了增加产量，不可避免地会使用农药来驱除虫害，一旦使用不当极易造成“农药污染”。

果蔬简单冲洗就可以？

农药按照溶解性，可分为脂溶性和水溶性。

水溶性农药在下雨，或者遇水的时候，会直接被溶解，导致药物分解失效。而为了增强药效，在农作物实际种植过程中，几乎都会用到脂溶性农药。

脂溶性农药，虽然在使用中杀虫效果好，果蔬产量好，但用水无法溶解，在植物体内的农药残留，也远远大于水溶性农药。表面不平整的果蔬，比如西蓝花、花菜，养殖过程中喷洒脂溶性农药，会直接附着在花冠上，不溶于水，若只用流水清洗，很难去除药残。

药残的危害有多大？

农药残留在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒，严重危害人体健康。

1、导致胃肠道疾病。由于胃肠道消化系统胃壁皱褶多，易存毒物，这就使得残留的农药容易积聚在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。

2、引起肝脏病变。长期食用带有农药残留的水果和蔬菜，将会增加肝脏负担，长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等病变。

3、降低机体免疫力。长期食用带有农药残留的果蔬，农药被血液吸收后，直接损害神经元，导致身体某些器官免疫力下降，出现经常性感冒、头晕、心悸、盗汗、健忘等。

4、可能导致“三致”。农药残留中含有的化学物质可促使人体各组织内细胞发生恶变，甚至通过胚胎和乳汁转移给下一代，有可能导致“三致”-致癌、致畸、致突变。

果蔬农残超标的现象时有发生↓↓↓

带有农残的果蔬，你还敢放心大胆地吃吗？因此，生食瓜果、蔬菜前，建议使用专用消毒剂进行清洗消毒。